śmietana kwaśna, ser miękki)
Mleko ścina się pod wpływem długotrwałego ciepła. W rezultacie powstaje ziarnisty, rozwarstwiający się sos.
Lepsza alternatywa: Dodaj śmietanę, kwaśną śmietanę lub miękkie sery w ciągu ostatnich 15–30 minut gotowania. Twarde sery, takie jak parmezan, dodaj na samym końcu.
4. Owoce morza
Ryby, krewetki i przegrzebki gotują się w kilka minut. Wolnowar
zamienić je w gumowate, przegotowane kęsy.
Lepsza alternatywa: Dodaj owoce morza w ciągu ostatnich 15–20 minut gotowania lub ugotuj je osobno i wymieszaj przed podaniem.
5. Ryż
Ryż w wolnowarze zamienia się w kleistą, lepką
