ustnej po posiłku.
Formacja (nauka o infuzji)
Po umieszczeniu suszonego lub świeżego rozmarynu w gorącej wodzie następuje proces zwany ekstrakcją ciecz-ciało stałe. Gorąca woda działa jak rozpuszczalnik, wyciągając:
· Związki hydrofilowe (kwas rozmarynowy, flawonoidy, cukry) → odpowiadają za brązowozielony kolor i cierpkość.
· Hydrofobowe olejki eteryczne (1,8‑cyneol, kamfora, α‑pinen) → tworzą cienką warstwę na powierzchni, nadając charakterystyczny aromat sosny i cytryny oraz uczucie „oczyszczenia” w zatokach.
Kluczowe zmienne:
· Temperatura > 80°C pozwala na wydobycie większej ilości olejków, ale także większej ilości gorzkich tanin.
· Czas: 10–15 minut równoważy smak i
