1. Dokładnie umyj młode słodkie ziemniaki, osusz je i ułóż na dnie wolnowaru w równomiernej warstwie.
2. Posyp ziemniaki brązowym cukrem i solą, a następnie połóż na nich kawałki masła.
3. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5–6 godzin lub na dużym ogniu przez 3–4 godziny, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, a masło i cukier rozpuszczą się, tworząc lekką glazurę.
4. Delikatnie obtocz ziemniaki w glazurze, przełóż je do miski i podawaj na ciepło.
Wariacje i wskazówki
Dodaj odrobinę pikanterii: Jeśli Twoja rodzina lubi cieplejsze smaki, dodaj pół łyżeczki cynamonu lub szczyptę gałki muszkatołowej przed gotowaniem. Przyprawy te połączą się z brązowym cukrem i sprawią, że cała kuchnia będzie pachnieć jak na kościelnej kolacji w październiku.
Aby były słodsze: Aby uzyskać bardziej kandyzowane danie w świątecznym stylu, zwiększ ilość brązowego cukru do 1/3 szklanki. Możesz również dodać dodatkową łyżkę masła, jeśli chcesz, aby więcej syropu znalazło się na wierzchu.
Zachowaj podobne rozmiary: Staraj się wybierać małe bataty o zbliżonej wielkości, aby gotowały się w tym samym tempie. Jeśli kilka jest większych od pozostałych, przekrój je na pół, aby żaden z nich nie miał twardego środka.
Nie przegotuj: Bataty mogą stać się bardzo miękkie, jeśli będą gotowane zbyt długo. Zacznij sprawdzać pod koniec gotowania, zwłaszcza jeśli wolnowar się nagrzewa.
Prosty akcent: Szczypta soli w płatkach tuż przed podaniem ożywia słodycz i nadaje potrawie przyjemniejszy balans. To drobny, staromodny trik, ale robi ogromną różnicę.
