C) i wierzch się przypalił, a środek pozostał ciastowaty.
Idealna temperatura to 175°C (350°F). Trzymaj termometr przypięty do garnka i smaż w małych porcjach, aby uniknąć drastycznych spadków temperatury oleju.
Wybór złej mąki.
Eksperymentowałem z mąką do wypieków, mąką chlebową, a nawet mąką migdałową (nie pytajcie), ale wszystkie drogi zaprowadziły mnie z powrotem do dobrej, starej mąki uniwersalnej. Mąka do wypieków sprawiała, że były zbyt kruche. Mąka chlebowa dodawała zbyt dużo konsystencji. Mąka AP dawała mi idealne połączenie miękkości i struktury.
Mimo to czasami dodaję 1-2 łyżki mąki
