prawie dwie godziny przed smażeniem. Były tak delikatne, że rozpadły się, gdy tylko przełożyłem je na olej. Rozdzierające serce.
Około 30 minut po uformowaniu wystarczy na drugie wyrastanie. Powinny być napuszone i puszyste, ale nadal mieć strukturę. Delikatnie nakłuj jeden z nich – jeśli wgniecenie powoli wraca do pierwotnej formy, są gotowe do smażenia.
To może wydawać się oczywiste, ale warto to powtórzyć: temperatura smażenia ma znaczenie. Bardzo duże. Kiedyś smażyłem w zbyt niskiej temperaturze (około 150°C) i Bombolini nasiąkły olejem jak gąbki. Innym razem smażyłem w zbyt wysokiej (190°
