Użyj patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aż żeliwo stanie się mocne i gładkie.
5. Produkty o silnym smaku
Dania z dużą zawartością czosnku, pikantne curry i intensywnie przyprawione potrawy mogą pozostawiać po sobie długotrwałe aromaty.
Chociaż żeliwo nie pochłania trwale aromatów tak jak niektóre materiały, resztki olejów i przypraw mogą czasami przenosić subtelne smaki i zapachy na przyszłe posiłki.
Jest to szczególnie zauważalne, gdy przechodzimy z dań wytrawnych na pieczone desery.
Lepszy wybór:
Dokładnie wyczyść patelnię po przyrządzaniu potraw o intensywnym smaku lub wyznacz osobne patelnie do przyrządzania potraw słodkich i wytrawnych.
6. Desery zaraz po posiłkach wytrawnych
Żeliwo doskonale nadaje się do wypieku deserów.
Ciasteczka, brownie, kruszonki i ciasta pieczone na patelni często uzyskują pyszną skórkę dzięki doskonałemu utrzymywaniu ciepła.
Jednak pieczenie deseru bezpośrednio po usmażeniu boczku, cebuli lub mocno przyprawionych potraw może prowadzić do nieoczekiwanych połączeń smakowych.
Lepszy wybór:
Umyj i w razie potrzeby ponownie przypraw patelnię przed użyciem jej do słodkich przepisów.
Niektórzy domowi piekarze mają nawet specjalną patelnię do deserów.
7. Gotowanie na parze lub gotowanie potraw
Żeliwo i duża ilość wody to nie najlepsze połączenie.
Gotowanie makaronu, warzyw na parze lub potraw na wolnym ogniu przez długi czas może osłabić przyprawy patelni i narazić metal na działanie wilgoci.
Z czasem zwiększa to ryzyko pojawienia się rdzy.
Lepszy wybór:
Do gotowania na parze i w wodzie należy używać garnków ze stali nierdzewnej lub naczyń emaliowanych.
Przechowywanie żywności na patelni
Wkładanie resztek jedzenia bezpośrednio do lodówki, gdy wciąż są na patelni, może wydawać się wygodne.
Niestety, może to powodować problemy.
Wilgoć i kwaśne składniki mogą stopniowo rozkładać przyprawę, a długotrwały kontakt z żywnością może prowadzić do rdzewienia lub metalicznego posmaku.
Lepszy wybór:
Po ostygnięciu przełóż resztki do szczelnych pojemników.
Następnie dokładnie umyj i osusz patelnię.
Ekstremalne zmiany temperatury
Choć technicznie rzecz biorąc, żeliwo nie jest żywnością, ten częsty błąd może poważnie uszkodzić żeliwo.
Wlanie zimnej wody na gorącą patelnię może spowodować szok termiczny – nagłą zmianę temperatury, która może odkształcić lub nawet pęknąć patelnię.
Podobnie, umieszczenie zimnej patelni na bardzo wysokiej temperaturze może powodować niepotrzebne naprężenia w metalu.
Lepsze praktyki:
Przed myciem odczekaj, aż patelnia naturalnie ostygnie, a podczas smażenia stopniowo ją rozgrzewaj.
Jak utrzymać żeliwną patelnię w doskonałym stanie
Prawidłowa pielęgnacja może sprawić, że Twoja żeliwna patelnia będzie służyć przez dziesięciolecia.
Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami dotyczącymi konserwacji:
Dokładnie osusz patelnię po umyciu.
Nałóż cienką warstwę oleju po każdym użyciu.
Używaj delikatnego mydła tylko w razie potrzeby.
Przechowuj w suchym miejscu
. Unikaj pozostawiania jedzenia lub wody na patelni.
Od czasu do czasu ponownie sezonuj, aby zachować gładką powierzchnię do gotowania.
