powoli i równomiernie uwalniając do płynu intensywne olejki eteryczne z goździków. Rezultatem jest złożony profil smakowy, który odróżnia danie amatorskie od profesjonalnego.
Nauka o smaku: dlaczego goździki i cebula tak dobrze do siebie pasują?
Goździki należą do najmocniejszych przypraw. Słyną z ciepłego, lekko kwiatowego aromatu. Jeśli jednak dodasz je bezpośrednio do zupy, ryzykujesz, że zdominują całe danie, a co gorsza, ktoś przypadkowo nadgryzie cały goździk.
Oto co się stanie, gdy dodasz do potrawy gorącą cebulę:
Pod wpływem ciepła z goździków uwalniają się olejki eteryczne.
Cebula podczas gotowania uwalnia swoją naturalną
