Ciasto powinno być lepkie, nie dodawaj zbyt dużo mąki.
Pozostaw do wyrośnięcia na tyle dużo czasu, aby składniki nabrały smaku i odpowiedniej konsystencji.
Piec w nagrzanym garnku żeliwnym lub w naczyniu żaroodpornym z przykryciem, aby wytworzyć parę i uzyskać chrupiącą skórkę.
Przed pokrojeniem pozostawić do całkowitego ostygnięcia, aby zapobiec przyklejaniu się wnętrza do skóry.
Instrukcje
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże.
2. Wlej ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
3. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystym ręcznikiem kuchennym.
4. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 8–12 godzin, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość i stanie się bąbelkowe.
5. Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą i delikatnie uformuj ciasto w okrągły bochenek.
6. Pozostaw na 30–45 minut, w tym czasie piekarnik nagrzewa się do 230°C (450°F).
