krakersy i odstawiłam miskę na około minutę, zanim jajka trafiły na patelnię.
Ten krótki odpoczynek miał znaczenie. Krakersy natychmiast zaczęły wchłaniać wilgoć, co zmieniło konsystencję mieszanki z rzadkiej i błyszczącej w nieco gęstszą i bardziej zwartą.
2. Dlaczego krakersy tak szybko zmieniają smak jajecznicy
Krakersy solone składają się głównie z mąki, odrobiny tłuszczu i soli, o bardzo suchej, chrupiącej strukturze. Po zetknięciu z płynem zawartym w jajkach szybko miękną.
W praktyce kulinarnej działają one trochę jak gąbka i jednocześnie jak delikatny wypełniacz. Zatrzymują część wilgoci, która w przeciwnym razie mogłaby
