Kupując produkty naturalne, ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, co wprowadzasz do swojego organizmu. Miód jest często nazywany „płynnym złotem”, ale ze względu na jego popularność, na półkach sklepowych znajduje się wiele produktów, które nie są czyste. Być może widziałeś w internecie różne filmy, w których twierdzono, że łatwo zauważyć różnicę, patrząc na opakowanie.
Popularna metoda „odwracania butelki”
W mediach społecznościowych i na blogach o zdrowiu krąży bardzo popularna rada. Zazwyczaj brzmi ona mniej więcej tak: „Odwróć butelkę z miodem do góry dnem – jeśli bulgocze powoli lub ledwo się porusza, to jest prawdziwa. Jeśli płynie szybko jak woda, to jest podróbka”.
Brzmi jak świetny trik, bo jest szybki i nie wymaga dodatkowych narzędzi. Chociaż opiera się na pewnych zasadach dotyczących gęstości miodu, poleganie tylko na nich może być błędem.
Na czym polega test „odwracania butelki”
Koncepcja tego testu opiera się na gęstości i grubości.
Teoria prawdziwego miodu: Zwolennicy tego testu uważają, że ponieważ czysty miód jest naturalnie gęsty, powinien poruszać się jak gęsty syrop. Po odwróceniu słoika, pojedynczy, duży pęcherzyk powietrza powinien powoli unosić się do góry.
Teoria sztucznego miodu: Ludzie zakładają, że jeśli miód został rozcieńczony takimi substancjami jak syrop kukurydziany lub woda z cukrem, będzie znacznie rzadszy. W takich przypadkach twierdzą, że płyn będzie szybko płynął, prawie jak sok.
Dlaczego ta sztuczka może Cię zmylić
Chociaż brzmi to logicznie, fizyka miodu jest nieco bardziej skomplikowana. Oto kilka powodów, dla których test odwracania może dać błędną odpowiedź.
1. Temperatura zmienia wszystko.
Miód jest bardzo wrażliwy na ciepło. „Prawdziwy miód rozcieńcza się w cieple i gęstnieje w zimnie”. Jeśli testujesz butelkę w ciepłej kuchni lub w upalny letni dzień, nawet najczystszy miód może stać się płynny. Możesz pomyśleć, że to podróbka, podczas gdy w rzeczywistości jest idealny. Z drugiej strony, nawet tani syrop może wyglądać na gęsty, jeśli stał w zimnej spiżarni.
2. Przetwarzanie wpływa na teksturę.
Sposób przygotowania miodu do sprzedaży ma znaczenie. „Miód filtrowany komercyjnie, pasteryzowany (nawet w 10–100% czysty) jest często rzadszy niż surowy, niefiltrowany miód ze względu na podgrzewanie i dokładne filtrowanie”. Podgrzany miód, aby zapobiec jego krystalizacji, staje się gładszy i mniej gęsty. Nie oznacza to, że nie jest prawdziwy; oznacza to jedynie, że został przetworzony w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
3. Niektóre podróbki są zbyt gęste.
Niestety, producenci „podróbek” miodu stają się coraz bardziej sprytni. „Zafałszowany miód można zmieszać z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub zagęszczaczami, aby naśladować lepkość prawdziwego miodu – oszukując test odwracania”. Nowoczesne dodatki potrafią idealnie odtworzyć ten wolno poruszający się bąbelek, przez co test jest bezużyteczny w przypadku wysokiej jakości podróbek.
4. Kształt butelki ma znaczenie.
Sam pojemnik może wpływać na sposób przemieszczania się płynu. „Wąskie szyjki spowalniają przepływ; szerokie otwory go przyspieszają – niezależnie od jakości miodu”. Ciśnienie powietrza wewnątrz butelki i kształt plastiku lub szkła mogą wpływać na prędkość przemieszczania się pęcherzyków powietrza.
