Keczup, podstawowy składnik amerykańskich stołów, często postrzegany jest jako nieszkodliwy, aromatyczny dodatek do burgerów, frytek i hot dogów. Jednak eksperci ds. zdrowia coraz częściej wyrażają poważne obawy dotyczące jego wpływu na zdrowie w perspektywie długoterminowej – zwłaszcza biorąc pod uwagę, co tak naprawdę kryje się w tej kultowej butelce.
Prawda o koncentracie pomidorowym
Chociaż wielu uważa, że keczup powstaje ze świeżych, dojrzałych pomidorów, większość komercyjnych marek – w tym Heinz – używa koncentratu pomidorowego. Ta wysoko przetworzona forma pozbawia produkt składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, pozostawiając go w produkcie niewiele wspólnego ze świeżymi pomidorami.
To, co pozostaje, to słodka, uboga w składniki odżywcze pasta, która dodaje smaku, ale nic więcej nie komponuje się z Twoim talerzem.
Bliższe spojrzenie na przetworzone składniki
Oprócz koncentratu pomidorowego keczup zazwyczaj zawiera szereg przetworzonych dodatków:
Ocet destylowany – dodaje kwasowości i działa jako środek konserwujący
Syrop glukozowo-fruktozowy (HFCS) – substancja słodząca powiązana z otyłością i chorobami serca
Syrop kukurydziany – kolejne źródło dodanego cukru
Sól – stosowana w nadmiarze w celu wzmocnienia smaku
