pizzy.
Typowe „straszne” cechy pizzy — i co one naprawdę oznaczają
1. Białe, kredowe plamy na mozzarelli
Twierdzenie: „To pleśń albo chemikalia!”
Kuchnia włoska
Prawda: Te drobne białe drobinki to najprawdopodobniej kryształy tyrozyny – naturalne skupiska aminokwasów, które tworzą się w miarę starzenia się sera. Występują powszechnie w dojrzewającej mozzarelli, provolone i parmezanie i są całkowicie nieszkodliwe. Nie są one wcale oznaką ostrzegawczą, lecz często świadczą o prawidłowym dojrzewaniu i rozwoju smaku. Pomyśl o nich jak o kulinarnych piegach, a nie o wadach.
2. Lekko śliska lub mokra powierzchnia
ciąg dalszy na
