Nasiona chia od dawna cieszą się opinią pokarmu wspomagającego wytrzymałość, a napoje z chia są czasami reklamowane wśród sportowców. Dostarczają energii, błonnika wiążącego płyny i ALA, ale badania nie wykazały, że konsekwentnie poprawiają wyniki sportowe.
Tuż przed intensywnym wysiłkiem fizycznym duża ilość błonnika może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Sportowcy powinni testować produkty zawierające chia w trakcie treningu, a nie po raz pierwszy przed ważnymi zawodami.
Nasiona chia i nawodnienie.
Nawodnione nasiona chia zatrzymują wodę i można je dodawać do napojów lub potraw. Nie nawadniają jednak organizmu skuteczniej niż zwykłe płyny w każdych okolicznościach.
Woda i elektrolity pozostają priorytetem podczas długotrwałego wysiłku, ekstremalnych upałów, wymiotów lub biegunki. Napoje z chia nie powinny zastępować medycznie odpowiednich doustnych roztworów nawadniających, gdy są one potrzebne.
Nasiona chia i stany zapalne
Kwas ALA i przeciwutleniacze roślinne mogą wpływać na ścieżki zapalne, jednak badania nad nasionami chia nie wykazały jednoznacznie znaczącej redukcji ludzkich markerów zapalnych.
Zróżnicowana dieta bogata w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, ryby i tłuszcze nienasycone ma silniejsze działanie przeciwzapalne niż spożywanie tylko jednego nasiona.
Nasiona chia nie leczą zapalenia uchyłków.
Błonnik może wspomagać długoterminowe zdrowie jelit, ale nasion chia nie należy stosować jako środka na ostry atak zapalenia uchyłków. W trakcie ostrego epizodu lekarz może tymczasowo zalecić inną dietę.
Osoby chore na chorobę uchyłkową powinny stosować się do indywidualnych zaleceń lekarza, zwłaszcza w przypadku wystąpienia gorączki, silnego bólu brzucha, wymiotów lub zmian w rytmie wypróżnień.
Nasiona chia a twierdzenia dotyczące raka.
Starsze badania obserwacyjne podniosły kwestię wysokiego poziomu lub spożycia ALA we krwi i raka prostaty. Późniejsze badania przyniosły niespójne wyniki, a obecne dowody nie potwierdzają, że zwykłe spożywanie nasion chia powoduje raka prostaty.
Nieprawdziwe jest również twierdzenie, że nasiona chia zapobiegają nowotworom lub je leczą. Każda osoba poddawana leczeniu raka powinna omówić ze swoim lekarzem istotne zmiany w diecie lub stosowanie skoncentrowanych suplementów.
Olej z nasion chia – informacje.
Olej z nasion chia jest ekstrahowany z nasion i zawiera skoncentrowany tłuszcz, szczególnie ALA. W przeciwieństwie do całych nasion chia, olej ten dostarcza niewiele błonnika pokarmowego lub nie zawiera go wcale, a także znacznie mniej białka i minerałów.
Olej z nasion chia można stosować w niewielkich ilościach do zimnych potraw, jeśli produkt jest przeznaczony do użytku kulinarnego. Należy go przechowywać zgodnie z zaleceniami producenta, ponieważ tłuszcze wielonienasycone są wrażliwe na ciepło, światło i tlen.
Oleju z nasion chia nie należy mylić z kwasem alfa-liponowym. Chociaż oba są czasami określane skrótem ALA, kwas alfa-linolenowy jest kwasem tłuszczowym omega-3, a kwas alfa-liponowy to inny związek. Dowody dotyczące stosowania kremu z kwasem alfa-liponowym nie dowodzą, że olej z nasion chia ma takie same działanie.
Olejek z nasion chia może zmiękczać skórę podobnie jak inne oleje roślinne, ale twierdzenia o jego zdolności do odwracania uszkodzeń słonecznych i starzenia się skóry twarzy wymagają silniejszych dowodów klinicznych.
Nasiona chia mogą być wygodnym dodatkiem do codziennych posiłków, ale sposób ich przygotowania ma znaczenie – zwłaszcza że suche nasiona mogą szybko pęcznieć pod wpływem płynu.
Czy nasiona chia wymagają namoczenia?
Nasiona chia nie zawsze wymagają namoczenia przed spożyciem. Można je dodawać do wilgotnych potraw, takich jak jogurt, owsianka, koktajle, zupy czy ciasto.
Moczenie jest przydatne, ponieważ pozwala na nawodnienie nasion przed spożyciem i nadaje im bardziej miękką konsystencję. Może być szczególnie pomocne dla osób, które mają trudności z żuciem lub połykaniem.
Suchych nasion chia nie należy połykać łyżeczką i natychmiast popijać wodą. Nasiona mogą się rozszerzyć, zanim dotrą do żołądka, co może prowadzić do zadławienia lub niedrożności przełyku, szczególnie u osób z trudnościami w połykaniu.
Jak bezpiecznie przygotować napój z nasion chia
Składniki:
1 łyżka nasion chia,
1 szklanka wody lub innego preferowanego płynu
, Cytryna, cynamon lub owoce dla smaku (opcjonalnie),
Sposób przygotowania:
Dodaj nasiona chia do płynu.
Dokładnie wymieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Odczekaj około 10 minut i ponownie wymieszaj.
Pozostaw mieszankę do nawodnienia na co najmniej 20 do 30 minut lub wstaw ją do lodówki na noc.
Przed spożyciem sprawdź, czy nasiona są równomiernie rozłożone.
Zacznij od mniejszej ilości, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do diety bogatej w błonnik. Nie stosuj napojów z chia jako substytutu posiłków ani zalecanej diety.
Składniki na prosty pudding chia:
2 łyżki nasion chia,
½ szklanki mleka lub niesłodzonego roślinnego zamiennika,
½ łyżeczki wanilii (opcjonalnie),
świeże owoce
, cynamon lub posiekane orzechy (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Wsyp nasiona chia do mleka w pojemniku.
Dokładnie wymieszaj, odczekaj pięć do dziesięciu minut i ponownie zamieszaj.
Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub całą noc.
Podawaj ze świeżymi owocami i opcjonalnie cynamonem lub orzechami.
Smakowe napoje roślinne i słodzony jogurt mogą zawierać znaczną ilość cukru, dlatego sprawdzaj etykiety produktów, jeśli masz obawy dotyczące spożycia cukru.
Jak zrobić substytut jajka z chia?
Uwodniona chia może pełnić rolę spoiwa w niektórych przepisach na wypieki. Nie zapewnia jednak takiej samej struktury, smaku, wartości odżywczych ani spulchniania jak jajko kurze, więc rezultaty różnią się w zależności od przepisu.
Wymieszaj 1 łyżkę nasion chia z 3 łyżkami wody.
Wymieszaj i odstaw na 10 do 20 minut.
Powstały żel można wykorzystać zamiast jednego jajka do muffinek, naleśników, ciasteczek lub szybkiego pieczywa.
Zmielone nasiona chia stworzą gładszą masę, a całe nasiona zapewnią bardziej wyczuwalną konsystencję.
Mielony proszek z nasion chia
