utracił wilgoć w naturalnym procesie zwanym retrogradacją. Choć może nie nadawać się od razu do spożycia, nadal jest bezpieczny, a nawet preferowany w wielu przepisach.
Czerstwy chleb łatwo ożywić. Podpiecz go, aby uzyskać chrupiącą skórkę, lub zawiń w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku, aby zmiękł. Ponieważ chłonie płyny, nie rozmiękając, lekko czerstwy chleb nadaje się do różnych przepisów, takich jak pudding chlebowy, farsz, grzanki i tosty francuskie.
Chleb staromodny to wszechstronny produkt kulinarny, używany zarówno w przepisach na dania wytrawne, jak i słodkie, takich jak panzanella czy pudding chlebowy.
